材料 A：*水皮*
✿ 普通面粉 160g （过筛）
✿ 糖粉 25g （过筛）
✿ 菜油 50g (softening)
✿ 清水 75ml
材料B：*油皮*
✿ 普通面粉 110g （过筛）
✿ 白油 70g (softening)
材料C：*内陷*
✿ 莲蓉馅 300g
✿ 1颗蛋黄 + 1小茶匙水 （拌匀）
【做法】：
1.（水皮）： 将材料A搅拌成团，休息10分钟，分成10份（每份30g），搓圆。
2.（油皮）： 将材料B拌匀，分成10份（每份18g），搓圆。
3. 将水皮压扁后，把油皮裹入水皮里，收口、搓圆，再用擀面棍把面团擀成长条形，像瑞士卷般卷起。（请参考：照片1至照片7）
4. 再用擀面棍把面团擀成长条形，再次卷起，休面约10分钟。
（请参考：照片8、9）
5. 将卷面团擀平，裹入馅料（每份30g），收口按紧，压扁，用剪刀剪出花瓣（再用刮刀割出线条）。（请参考：照片10、11、12... 及以下照片）
6. 用扫子涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，放入预热烤箱，以190度上下火烤20分钟或至金黄色。*烘烤温度与时间仅供参考*
✿ 温馨贴士：
如果说想这梅花酥饼的面皮看起来更金黄色，是建议用kampung蛋黄液来涂抹面皮！(^.^)
No comments:
Post a Comment