香草牛奶戚风

Copy from : Rachel Hei  
材料:
(A)
蛋黄 2个
糖 30g
盐 一小撮
蜀米油 25g
自发面粉 50g
牛奶 40g
香草精 1/4小匙

（B）
蛋白 2个
柠檬汁 1/2小匙
糖 35g

做法:
1.将蛋黄+糖+盐用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了。慢慢的加入蜀米油拌匀，然后加入牛奶和香草精搅拌均匀。

2.加入自发面粉,待搅拌后就放一旁备用.

3.将蛋白打到起泡加入柠檬汁和1/3的糖，继续分两次倒入其余的糖把蛋白打至硬性发泡。

4.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里,用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后,将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了(这时候的面糊应该像有弹性似的)

5.将面糊倒入烤模里(烤模是不可以涂油的,也不可以用non-stick的)放入预热的烤箱。

6. 以130度烤大概30分钟就可以了.
蛋糕好了后要立刻倒扣待凉,一定要等到蛋糕完全冷却后才可以脱模的,不然蛋糕的表层(倒扣后就变底层了)会比较实的.

那天看见星空手脱模(没有借用任何工具脱模)的戚风很漂亮，所以这戚风我也试试空手脱模，可能是这戚风小的关系，我觉得还蛮容易掌握的，轻轻的就将戚风从模里脱了出来，而且边边很整齐，很漂亮哦~