椰糖戚风

Copy from : Rachel Hei  

这椰糖戚风很香~很香~

材料：

蛋黄面糊

椰糖  125克

椰浆   83毫升

蛋黄  5粒

食油  3大匙

盐  一小撮

低筋面粉   117克

蛋白霜

蛋白  5粒

塔塔粉  1/4 小匙

砂糖  40克

做法：

1. 隔水加热，椰糖和椰浆煮至溶化，离火，待凉。

2. 冷却后，加热蛋黄+盐+油，搅拌均匀。

3. 加热过筛后的面粉，搅拌至无颗粒。

4. 另外一个感觉的盘内，将蛋白和塔塔粉打发至呈粗泡状，分次加热砂糖，打至呈圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。

5. 先取1/3蛋白霜加热蛋黄糊中，拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。

6. 将拌好的面糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡。

7. 烤箱预热，在蛋糕糊装入模后即时以150度烘烤45-48分钟。倒扣在桌上，待完全冷却才脱模。