花生酱饼干

材料

黄油100克，颗粒花生酱100克，80克细砂糖，50克蛋白，160克低筋面粉，小苏打粉1/2量勺

做法

1、黄油放在室温软化后，加细砂糖用电动打蛋器搅打到蓬松发白,糖一定不能还有没有融化的； 
2、分次加入蛋白，继续用快速打发到成均匀的糊状，再加入花生酱搅拌均匀； 
3、将低筋面粉和小苏打粉一起筛入奶油糊中，用刮刀切拌均匀； 
4、用汤匙和叉子配合，将面糊分成均匀的小份，直接舀在铺了烘焙纸（我用的是硅胶烤盘垫，更不沾，还可反复清洗）的烤盘上，也可用勺子或者叉子稍做整形； 
5、烤箱预热上下火170度，做好的饼干入烤箱中层，烘烤25分钟，时间到后继续用余温焖10分钟左右。

小诀窍:

如果喜欢更多果仁的口感，可以在第三步后加入少许果仁碎一起拌匀。