槟城亚参叻沙

4人份

姜2片
柠檬草2棵
蒜蓉50克
鲭鱼300克
沙丁鱼250克
辣沙粗米粉500克
黄瓜1条（切长块）
洋葱1个（切碎）
黄梨半个（切长块）
水2公升
少量虾
薄荷叶50克（切碎）
红辣椒1条（切碎）
葱花1棵（切碎）
少量糖和胡椒粉

1.将鲭鱼放入水和黄姜、柠檬草、蒜蓉一起熬煮4个小时。将鱼骨取出。
2.将沙丁鱼加入鱼汤，继续熬煮1小时，加入糖和盐。
3.将粗米粉用热水略烫两分钟后放入碗碟内。
4.将鱼汤倒入碗内，并加入黄瓜、黄梨、葱头和薄荷叶点缀即可。