巧克力戚风

Copy from : 星厨房

（18cm）

蛋黄面糊：

蛋黄  3个

幼糖  20克

热水  70克

可可粉  15克

玉米油  30克

面粉  60克

蛋白霜：

蛋白  3个

幼糖  50克

1. 热水与可可粉一起搅拌均匀，待用。
2. 蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化，倒入（1）拌匀后倒入玉米油继续搅拌均匀。
3. 倒入面粉，搅拌至看不到粉粒。
4. 另外，蛋白打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
5. 蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。
6. 倒进中空模，铺平，敲出气泡。
7. 放入已预热的烤箱，150度，先用下火烤至蛋糕涨起（大约15分钟），接着改用上下火继续烘烤大约20分钟。
8. 取出，马上倒扣烤盘，待凉后才脱模。