(20cm中空模）
A:
鲜奶 80克
玉米油 60克
绿茶粉 10克
面粉 70克
幼糖 20克
盐 1/8小匙
蛋黄 4个
B:
蛋白 4个
幼糖 60克
塔塔粉 1/4小匙
- 鲜奶、玉米油、糖及盐倒入盆内，隔水加热至100度左右，倒入绿茶粉拌匀。
- 直接筛入面粉，快速搅拌，接着加入蛋黄拌匀。
- 蛋白加塔塔粉打至起泡，分三次加入幼糖B，打至湿性发泡。
- 去三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌合，接着将面糊倒回剩余的蛋白霜内，由下往上快速翻拌均匀。
- 倒入模内，铺平，敲出空气。
- 放入已预热好的烤箱，150度，下火烘烤20分钟后，改用上下火继续烘烤20分钟。
- 取出马上倒扣，待凉后才脱模
No comments:
Post a Comment