超软嫩 - 烫麵香蘭戚風

Copy from: Forbidden garden

蛋黃  ：5個
椰奶   ：70克
香蘭葉精華：40克（香蘭葉精華其實就是把香蘭葉加水攪打成汁， 放入冰箱一個晚上之後，沉澱在瓶底的就是他最濃厚的香蘭葉汁，很好用哦！）
奶油 ：50克
低筋麵粉 ：９０克
蛋白 ：５個
砂糖 ：８０克
做法：

1. 把椰奶，奶油，香蘭葉精華加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
2. 蛋白打至濕性發泡（請參考：烘培小常識)。
3. 把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
4. 以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。（溫度僅供參考）
5. 這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！