大理石戚风蛋糕

Copy from ：Eileen


材料： 
35g 鲜奶 
20g 粟米油 
4g Rum酒 
50g 低粉（过筛） 
3粒 蛋白 

3粒 蛋黄 
65g 幼糖 

5g 可可粉 
10g 热水 

做法： 
1）将鲜奶，粟米油及Rum酒放在同一个容器里，再加入低粉，搅拌均匀。 
2）把蛋黄加入，搅拌成均匀的蛋黄面糊。 
3）用打蛋机把蛋白打发，再分次加入幼糖，打至9分发的蛋白霜。 
4）取出1／3的蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。 
5）可可粉加热水调匀，取1／3的做法4加入可可液拌匀为可可面糊。 
6）将白面糊及可可面糊分别交错的倒入烤模里，并用筷子在面糊里绕几圈。 
7）烤炉预热后，以170度烘约35分钟。 
8）蛋糕出炉即倒扣至冷却。 

小小记忆： 
我用18CM中空模。