香橙起士

Copy from : Carol

6吋可分離式烤盒一個


材料:
奶油起士250g,無鹽奶油50g,細砂糖60g,雞蛋2顆,新鮮柳橙汁2大匙
糖漬香橙皮20g(可以用韓國柚子醬代替)

糖漬香橙皮:
香吉士洗淨,用括刀將表皮括下.用黃砂糖及柳橙酒醃漬起來.
約浸泡1個月左右.(需要放置冰箱保存)

杏仁餅乾底:
奇福餅乾50g(可以用消化餅乾代替),杏仁粉20g,無鹽奶油35g
將奇福餅乾裝入塑膠袋用桿麵棍壓碎,加入杏仁粉及融化奶油攪拌均勻
壓入模型底部

步驟:
1.奶油起士若是冰箱拿出,用微波爐弱火稍微加熱恢復室溫
2.回溫的奶油起士與無鹽奶油攪拌均勻,再加入細砂糖攪拌均勻
3.加入雞蛋,一次一顆攪拌均勻,最後加入新鮮柳橙汁及糖漬香橙皮攪拌均勻
4.倒入模型中,放入烤盤,烤盤中倒入一杯熱水
   (分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破
    ,避免隔水加熱時水份滲入)
5.放入已經預熱到200度C的烤箱中烘烤10分鐘,表面已經凝固時就將爐溫調
   到120度C繼續烘烤40分鐘
6.拿出前稍微搖晃一下,蛋糕若沒有晃動就表示烤熟,若有就繼續低溫烘烤.若
   表面已經上色,可以蓋上一張錫箔紙避免顏色太深
7.烤好放涼再脫模,冰箱冷藏透更好吃

註:

分離模可以先放到一個小一點的深盤中再放入大烤盤,大烤盤中儘量倒滿熱水
,避免中途加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷